Listopad 2015

Kvalita nože je závislá na spoustě faktorů – zejména ale na jeho konstrukci a použitém materiálu. Ten pro nůž (samozřejmě hlavně pro jeho ostří) musí být dostatečně tvrdý, ale také houževnatý. Pojem tvrdost není třeba vysvětlovat, pojem houževnatost pak znamená, jak je nůž odolný proti plastické a elastické deformaci.